MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL FILETE DE TILAPIA DEL NILO (Oreochromis niloticus) CON LA INCLUSIÓN DE Schizochytrium sp. EN LA DIETA

Abstract

"La tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) es una de las especies dulceacuícolas más cultivadas a nivel mundial y representa una fuente importante de proteína para consumo humano. Sin embargo, su filete suele presentar bajas concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga de la serie n-3, especialmente ácido docosahexaenoico (DHA), en comparación con especies marinas grasas. El presente estudio evaluó el efecto de dietas de finalización con inclusión de fracciones neutras y polares de aceite de Schizochytrium sp. sobre la calidad lipídica del músculo, la composición de fosfolípidos, la respuesta bioquímica, la histología hepática y la microbiota intestinal de juveniles de tilapia del Nilo. Se formularon cinco dietas experimentales: control, LN 2.5%, LN 5%, LP 2.5% y LP 5%, las cuales fueron suministradas durante dos semanas. Se evaluaron parámetros zootécnicos (crecimiento y supervivencia), composición proximal de dietas, perfil de ácidos grasos del músculo durante la semana 1 y semana 2, separación de lípidos neutros y polares, clases de fosfolípidos musculares, proteínas totales, actividad de catalasa (CAT), superóxido dismutasa (SOD), peroxidación lipídica mediante TBARS, cobertura vacuolar hepática y composición de la microbiota intestinal. Los parámetros zootécnicos no presentaron diferencias significativas entre tratamientos, lo que indica que las dietas experimentales no afectaron el crecimiento ni la supervivencia durante el periodo evaluado. El músculo de los organismos alimentados con las dietas con lípidos neutros presentó mayor acumulación de DHA y mayor relación (n-3)/(n-6), especialmente en LN 5%, respuesta que fue evidente desde la primera semana y más marcada en la segunda. Por otro lado, los tratamientos lípidos polares mostraron menor enriquecimiento, probablemente debido al bajo contenido total de ácidos grasos recuperado en la fracción polar, la cual pudo contener una proporción importante de compuestos no fosfolipídicos. El contenido de lípidos totales, proteínas totales, CAT, SOD y TBARS no presentó diferencias significativas, al igual que la cobertura vacuolar hepática. La microbiota intestinal mostró variaciones descriptivas entre tratamientos, particularmente en familia Lactobacillaceae..."