Del mar a la mesa La captura comercial de la cucaracha de mar Chiton articulatus en la Bahía de Acapulco, Guerrero
Resumen
"Los moluscos tienen una larga historia de explotación por parte de los humanos y los quitones recientemente figuran en las capturas. Aquí exploramos el uso de quitones por parte de los humanos, comenzando con actividades complementarias a la dieta, hasta su utilización con fines comerciales. Se destaca el potencial pesquero del aprovechamiento del Chiton articulatus en México. La especie C. articulatus conocida como “cucaracha de mar” o “lengua de perro” vive en la zona intermareal rocosa y es endémica del Océano Pacífico tropical de México. Hasta la fecha, su recolección es una actividad informal utilizada para complementar los ingresos de los usuarios. La captura se realiza a mano a lo largo las costas rocosas usando una varilla metálica para desprender a los organismos. El pie del quitón (que es la parte lista para comer) se utiliza a menudo aunque existen pequeños canales de comercialización, principalmente en Acapulco, México. Debido a su carácter informal, su captura no se registra y es difícil dar seguimiento a su desarrollo, por lo que el estatus de las poblaciones de la especie se desconoce, sin embargo, se destaca su importancia económica, social y cultural en Acapulco, Guerrero, México."