Listar por autor "De La Fuente Betancourt, María Gabriela"
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Proteína de manto de calamar gigante gigante (Dosidicus gigas): almacenamiento y procesamiento
De La Fuente Betancourt, María Gabriela (Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C., 2006)El músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) se exporta como materia prima. Se le ha descrito con reducidas propiedades funcionales originado por la actividad proteolítica endógena, sin mencionar las condiciones de ...