Browsing by Author "Córdova Murueta, Julio H."
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Procesos de solubilización/precipitación y de hidrólisis enzimática para la obtención de concentrados de proteína, a partir del cefalotórax de camarón blanco Litopenaeus vannamei
Catzín Yupit, Cristy Noemí (Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C., 2009)Una de las principales formas de comercialización del camarón es congelado y descabezado, la porción comestible es la región abdominal y la región del cefalotórax es desechado por la industria del camarón; éste representa ...